做清蒸鱼学会了这一步,你也可以是大厨!_普洱茶减肥

2019-08-15 07:37 投稿人 :减肥君 围观 :166次

爱吃鱼的人有很多,鱼在中国人的发明创造下开辟了很多吃法,最保留本味的吃法当仁不让是蒸着吃了。清蒸看似简单,不就是把鱼放在火上弄熟吗?其实有着很大的学问,只有处理好的清蒸鱼才是鲜嫩可口、唇齿留香的。

今天小编为大家介绍几个小妙招,保证大家做出完美的清蒸鱼。

首先,清蒸鱼并不是只蒸一次的,在将鲈鱼身体划来,从背脊划一刀到腹部,加入盐和料酒腌制十分钟,在身体表面放上姜片,往肚子里塞葱结之后,把鱼蒸两到三分钟,再把蒸鱼水倒掉,这样能防止鱼变腥,再用开水蒸六到七分钟,关火,不急着开盖子,让鱼在锅里用余热蒸两分钟,再把蒸鱼水倒掉,放上葱花,浇上已经准备好的热油,鱼就彻底熟了。

一碗鲜美的酱料同样必不可少,把勾好薄芡的水淀粉、酱油、豆豉油、鸡精、胡椒粉、料酒按照个人喜好控制配比混合在一起,倒进锅里煮开,让所有的味道深度融合在一起,就是一碗鲜美的酱料了。

另外,还有一些注意事项。蒸鱼的时间不是固定的,是根据鱼的大小进行调整的,在蒸的过程中,可以用筷子把鱼架起来加速鱼变熟。还有的是,如果想要鱼本身的味道减弱一些,多一些鲜香,可以把酱料和鱼在一起蒸,让酱料的味道进入鱼的肉里。

怎么样,如此清晰的小贴士是不是让你跃跃欲试,那就自己动手试一试吧!

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